Receita de Abóbora com Caramelo Balsâmico
Categorias: Sobremesas, Doces
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de abóbora japonesa
- 2 colheres (sopa) de mel
- 5 gramas de gelatina incolor sem sabor
- 50 gramas de coco ralado
- 50 ml de aceto balsâmico
- 220 gramas de açúcar
- 100 ml de vinho branco
- 50 gramas de manteiga
- 5 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
- 2 litros de água
- 2 ovos
Modo de preparo
1. Cozinhar a abóbora com o vinho, o açúcar, canela e o cravo, quando estiver bem cozida amassar e acrescentar o creme de leite e mexer até formar um creme, reservar.
2. Derreter o chocolate em banho maria com a metade da manteiga bater as 2 gemas com o restante da manteiga por 10 minutos dissolver a gelatina em 3 colheres (sopa) de água morna, bater as claras em neve misturar o chocolate as gemas batidas as 2 colheres de açúcar e as claras em neve, por último acrescentar a gelatina misturar tudo suavemente e levar para a geladeira até ficar firme.
3. Misturar o balsâmico com o mel e levar ao fogo até ficar em ponto de caramelo.
4. Para montar utilizar uma forma redonda e intercalar o creme de abóbora, o de chocolate e o coco ralado fresco desenformar no centro do prato e regar com o caramelo.
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