Receita de Accoppiata de Fettuccine
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 gramas de mussarela de búfala picada
- 1 berinjela cortada em cubos e frita
- 100 gramas de parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 5 folhas de manjericão picado
- 500 ml de molho de tomate
- 8 fatias de berinjela fritas
- 1 dente de alho picado
- 20 gramas de pinoli
Modo de preparo
Massa:
1. Misturar os ovos, o trigo.
2. Amassar bem.
3. Abrir a massa com 2 mm de espessura e cortar no formato do fettuccine (cerca de 4mm de largura).
4. Ferver 5 litros de água, cozinhar por 2 minutos e escorrer.
Molho:
1. Em uma frigideira, colocar o alho e o azeite e deixar refogar até dourar, acrescentar o pinoli e a berinjela em cubos, acrescentar o molho de tomate e o manjericão.
2. Misturar o macarrão com o molho.
Montagem:
1. Em um pirex colocar quatro fatias de berinjela separadas, em cima de cada uma, colocar uma porção de fettuccine,mussarela e feche com outra fatia de berinjela.
2. Colocar em cima pouco molho de tomate e parmesão e enfornar por 5 minutos.
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