Receita de Alcachofra recheada com pasta e salsinha
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 alcachofras
- 1 e ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
- 6 torradas
Molho:
- 1 colher (sopa) de molho de mostarda
- 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de ricota picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Cortar os talos das alcachofras e com uma tesoura cortar a parte superior das folhas.
2. Com uma colher eliminar os pêlos do miolo.
3. Regar tudo com o suco de limão e reservar.
4. Picar as torradas em pedaços pequenos e colocar em uma tigela.
5. Misturar a salsinha, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Distribuir o recheio entre as folhas de alcachofra e dispor no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor.
7. Colocar água na parte de baixo da panela, encaixar o cesto e tampar.
8. Levar ao fogo e cozinhar por 20 minutos, ou até as alcachofras ficarem macias.
9. Retirar do fogo, dispor as alcachofras em pratos individuais e reservar.
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