Receita de Alcachofras ao Molho
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 alcachofras grandes
- ½ colher (café) de pimenta do reino moída
- 2 colheres (chá) de mostarda dijon
- 2 colheres (café) rasas de sal
- 100 ml de óleo extravirgem
- 50 ml de vinagre de vinho branco
- suco de 1 limão
Modo de preparo
1. Miolos de três escarolas crespas 100 gramas de queijo parmesão cortado em pequenas lascas e 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo).
2. Cortar as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
3. Levar a cozinhar por 30 minutos, juntamente com o suco de limão.
4. Escorrer as alcachofras e reservar os fundos.
5. Juntar todos os ingredientes do molho, misturando bem.
6. Arrumar os fundos das alcachofras no centro dos pratos e dispor as folhas de escarola em volta.
7. Regar com o molho e distribuir as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
8. Decorar se quiser com as meias alcachofras.
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