Receita de Alcachofras Ciganas
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 7 alcachofras grandes
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- sal
Molho vinagrete:
- 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados
- ½ xícara (chá) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- folhas de alface para decorar
- 1 pimentão grande em tiras
- sal e pimenta do reino
- 3 tomates picados
Modo de preparo
1. Lavar as alcachofras e cortar o talo rente à base.
2. Cozinhar em água com limão e sal por 40 minutos.
3. Retirar as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo.
4. Misturar o vinagre ao azeite, sal e pimenta.
5. Juntar, à metade, os cogumelos, pimentão e tomates.
6. Forrar uma travessa com as folhas de alface.
7. Dispor por cima os fundos da alcachofra.
8. Cobrir com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão.
9. Regar tudo com o restante do molho vinagrete.
10. Servir depois de 30 minutos.
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