Receita de Alcachofras Recheadas
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 alcachofras grandes
- 3 colheres de (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 3 colheres de (sopa) de salsinha picada
- 1 xícara de pão amanhecido ralado
- 1 e ½ xícara de (chá) de óleo
- 6 colheres de (sopa) de azeite
- 1 tomate cortado em cubinhos
- sal e pimenta do reino à gosto
- ¾ de xícara de queijo ralado
- queijo ralado para polvilhar
- suco de 1 limão
Modo de preparo
1. Lave as alcachofras e descarte as folhas externas.
2. Corte os cabos, acerte as pontas e deixe as alcachofras de molho em água com suco de limão enquanto prepara o recheio.
3. Passe pela peneira o pão ralado e junte a salsinha, o queijo e as azeitonas.
4. Adicione o azeite até obter uma farofa bem úmida.
5. Retire as alcachofras da água e bata-as de cabeça para baixo para que abram as folhas e escorra o excesso de água.
6. Coloque o recheio na parte central e abra bem as folhas laterais para distribuir o recheio.
7. Arrume-as lado a lado em uma panela, regue com o azeite, polvilhe com queijo ralado e cubra o topo com os tomates.
8. Acrescente água até a metade da panela e salpique com sal e pimenta do reino a gosto.
9. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que, ao puxar uma folha de alcachofra, ela solte com facilidade.
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