Receita de Alcatra à jardineira

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 quilo de alcatra em bifes grossos
100 gramas de toucinho fresco em tiras compridas e finas
200 gramas de champignons pequenos em conserva
500 gramas de cebolinhas brancas, cozidas no vapor
1 colher de (chá) de pimenta do reino preta
2 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher de (sopa) rasa de páprica doce
2 xícaras de (chá) de vinho tinto
¼ xícara de (chá) de conhaque
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) rasa de sal
1 colher de (chá) de araruta
2 folhas de louro

Modo de preparo

1. Lardeie a carne com o toucinho.
2. Tempere com o vinho tinto, o conhaque, o louro, o azeite, o sal, a páprica-doce e a pimenta do reino algumas horas.
3. Escorra bem, reservando a marinada, e salpique os bifes com a farinha.
4. Coloque em assadeira pequena untada com manteiga ou margarina e leve ao forno pré aquecido a 200º nos primeiros 15 minutos e 175º cerca de 1 hora até a carne "fechar".
5. Constipe com a marinada, junte as cebolinhas e as cenouras e volte ao forno até a carne amaciar, virando de vez em quando e banhando com o molho que se vai formando.
6. Arrume a carne com os legumes na travessa de serviço, mantendo-os quentes.
7. Retire o molho da assadeira, acrescentando um pouco de água, coe e bata no liquidificador, junto com a araruta.
8. Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
9. Acrescente os champignons e jogue sobre a carne e legumes.
10. Sirva rápido e bem quente, com arroz branco.

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