Receita de Alcatra à Terceira
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 125 gramas de manteiga em pedaços + um pouco para untar
- 250 gramas de toucinho defumado em pedaços pequenos
- 8 grãos de pimenta-da-jamaica
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 1 pau de canela de 5 cm
- 2 folhas de louro
- 1 copo de água
- 2 quilos de rabada
- 1 quilos de músculo
- 6 cebolas em rodelas
Modo de preparo
1. Cortar as carnes em pedaços grandes.
2. Untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes.
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela.
4. Repetir até acabar os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas.
5. Adicionar a o vinagre, a água e cobrir com vinho.
6. Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas – até as carnes ficarem macias.
7. Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água.
8. Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico.
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