Receita de Alcatra ao Molho Frio

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1 quilo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 2 dentes de alho espremidos
  • sal

Modo de preparo

1. Limpar muito bem o cortar de carne, retirando toda gordura aparente.
2. Temperar com alho e sal.
3. Aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados.
4. Juntar a água fervente e deixar que a carne cozinhe até o ponto desejado.
5. Com o auxílio de um garfo, verificar seu cozimento, espetando-a.
6. Deixar esfriar, retirar a carne para uma tábua e coar o caldo.
7. Reservar 1 xícara (chá) do caldo.
8. Se houver mais, ferver para concentrar.
9. Ao contrário, se for uma quantidade menor, acrescentar água.
10. Voltar o caldo para a panela e deixar ferver.
11. Acrescentar a cebola e o vinagre e provar a quantidade de sal.
12. Fatiar a carne e colocar na travessa onde será servida.
13. Cobrir com o molho e servir fria.

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