Receita de Alcatra com espinafre
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Discos de carne:
- 1 quilo de alcatra moída
- 2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher de (café) de pimenta do reino branca
- 1 colher de (sobremesa) de sal
- 1 dente de alho socado
Recheio:
- 1 e ½ xícara de (chá) de espinafre cozido picado
- 1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- 1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
- sal, pimenta e noz moscada à gosto
- 1 xícara de (chá) de leite quente
Modo de preparo
Discos de carne:
1. Misture a carne com os temperos, faça 2 discos de 25cm de diâmetro e frite cada um com metade da gordura.
2. Reserve o molho e conserve a carne quente.
Recheio:
1. Refogue a gordura com o espinafre, mexendo sempre até enxugar.
2. Polvilhe a farinha, acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição.
3. Tempere e reserve.
Montagem:
1. Recheie os discos com o creme de espinafre.
2. Cubra com Molho Bastardo (confira receita no item Molhos e Cremes), e sirva quente, com legumes ou purê de batatas.
Rendimento:
1. 6 a 8 porções.
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