Receita de Alcatra recheada com molho de vinho
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peça de alcatra (1 quilo e 400 gramas)
- 2 xícaras de (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher de (sopa) de amido de milho
- 1 cenoura grande cortada em 4 tiras
- sal e pimenta do reino à gosto
- 100 gramas de bacon em tiras
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 colher de (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
Modo de preparo
1. Abra a peça de carne com uma faca afiada formando um retângulo.
2. Tempere com sal e pimenta do reino.
3. Espalhe as fatias de bacon e a cenoura por cima da carne.
4. Enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante culinário.
5. Aqueça uma panela com o óleo e doure a peça.
6. Retire-a e frite a cebola e o alho.
7. Adicione a carne, os caldos de carne e o vinho tinto.
8. Tampe e cozinhe, regando com água e virando a carne, por 1 hora ou até amaciar.
9. Retire a alcatra e corte em fatias.
10. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e despeje na panela, mexendo sempre, em fogo baixo para engrossar o molho.
11. Regue a alcatra com o molho.
12. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e salada de folhas.
Rendimento:
1. 6 porções.
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