Receita de Alcatra Recheada
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 colheres de óleo
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 copo de vinho tinto seco
- 100 gramas de linguiça
- cheiro verde a gosto
- 1 molho de taioba
- 3 dentes de alho
- água que baste
- 1 quilo de alcatra
- 3 cebolas
- 3 tomates
- 1 limão
Modo de preparo
1. Limpar bem a carne.
2. Bater a carne com o batedor, para ficar mais estendida.
3. Temperar a carne com sal, alho, cebola, pimenta, limão, cheiro verde, 1 copo de vinho tinto seco e ½ copo de água.
4. Picar e fritar a linguiça, uma cebola em cubinhos, um tomate em cubinhos e um dente de alho espremido.
5. Cozinhar a taioba e cortar em tiras.
6. Misturar a taioba com a linguiça, a cebola, o tomate e o alho.
7. Espalhar a mistura por cima da carne.
8. Enrolar a carne e amarrar com barbante.
9. Dourar a carne enrolada, no óleo quente.
10. Juntar o líquido em que foi temperada a carne.
11. Cozinhar, pingando água, até ficar macia.
12. Juntar ao molho os tomates e cebolas restantes cortados em rodelas.
13. Colocar na travessa, retirar o barbante e fatiar.
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