Receita de Alho poró com Molho holandês
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 12 alho porós
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 12 fatias de presunto de cru ou de parma
- 100 gramas de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 2 gemas
Modo de preparo
1. Lavar e cortar as pontas do alho-poró deixando apenas 7,5 cm da parte verde.
2. Colocar de molho em água gelada por 30 minutos.
3. Escorrer.
4. Cozinhar em água fervente até que fiquem macios.
5. Escorrer, regar com um fio de azeite, deixar amornar e enrolar nas fatias de presunto.
6. Reservar.
Molho:
1. Levar ao fogo, em banho maria, as gemas e o suco de limão mexendo bem.
2. Vá adicionando a manteiga derretida aos poucos, batendo sempre vigorosamente até o molho ficar levar e fofo e começar a engrossar, mas não deixar o molho ferver para não talhar.
3. Arrumar em rolinhos em uma travessa e regar com o molho.
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