Receita de Almôndega de soja com ragu de cenoura

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Ragu:

Modo de preparo

1. Escolher os grãos de soja e lavar sob água corrente.
2. Em uma tigela, colocar a soja e 4 xícaras (chá) de água fria.
3. Deixar demolho por 2 horas.
4. Escorrer a água e transferir a soja para uma panela de pressão.
5. Cobrir com água e tampar a panela.
6. Levar ao fogo e, quando começar a soltar o vapor, cozinhar por mais 40 minutos, ou até ficar macia.
7. Retirar.
8. Colocar a panela sob água corrente e retirar a pressão.
9. Transferir a soja para uma peneira e deixar escorrer bem o líquido do cozimento.
10. Em seguida, bater a soja no processador até obter uma pasta homogênea.
11. Transferir a pasta para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas.
12. Misturar bem até obter uma massa homogênea.
13. Em seguida, moldar com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme.
14. Em uma frigideira grande, aquecer bem o óleo, colocar as almôndegas e fritar, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar.
15. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.


Ragu de cenoura:

1. em uma panela aquecer o óleo, adicionar a cebola, o alho e refogar, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente.
2. Juntar a cenoura, o tomate e o sal.
3. Misturar bem e tampar a panela.
4. Deixar cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente.
5. Retirar.
6. Servir as almôndegas acompanhadas do ragu.

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