Receita de Almôndegas ao molho de tomates e ervas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de patinho
- 1 pão francês médio amanhecido sem casca
- 2 xícaras de (chá) de óleo de soja (para fritar)
- 4 colheres de (sopa) de leite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho descascados
- 50 gramas de bacon sem a pele
- 3 colheres de (sopa) de cheiro-verde
- sal a gosto
- 1 ovo
Molho de tomate:
- 750 gramas de tomate para molho, sem pele e sem sementes
- 1 xícara de (chá) de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha e tomilho)
- 1 cebola média em pedaços pequenos
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 250 ml de caldo de carne
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Pique a carne em pedaços médios e reserve.
2. Regue o miolo de pão com o leite e coloque no processador.
3. Junte a carne, a cebola, o alho, o ovo, o bacon e o sal.
4. Bata por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea.
5. Transfira para uma tigela, misture o cheiro-verde e acerte o sal.
6. Modele 32 almôndegas e reserve.
7. Coloque o óleo numa panela própria para fritura e leve ao fogo por 5 minutos, ou até alcançar 160ºC.
8. Frite as almôndegas aos poucos (para a temperatura do óleo não baixar) por 2 a 3 minutos, ou até dourar a superfície.
9. Retire a cesta com as almôndegas, deixe escorrer e espalhe-as sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.
10. Reserve.
Molho de tomate:
1. bata a polpa dos tomates no liquidificador com o caldo de carne e reserve.
2. Refogue numa panela a cebola no azeite, até ficar bem macia.
3. Despeje os tomates batidos e o sal e tampe a panela.
4. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 minutos, ou até encorpar.
5. Incorpore as almôndegas e as ervas.
6. Cozinhe por mais 4 minutos, ou até as almôndegas ficarem bem aquecidas.
7. Acerte o sal e retire do fogo.
8. Sirva com batata frita.
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