Receita de Almôndegas com berinjela
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de carne moída
- 3 berinjelas grandes
- 400 gramas de queijo mussarela em fatias
- 1 xícara de (chá) de molho de tomate
- 7 colheres de (sopa) de farinha de trigo
- ½ a 1 xícara de (chá) de óleo ou azeite
- 4 colheres de (sopa) de farinha de rosca
- sal e pimenta do reino à gosto
- 12 azeitonas pretas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- folhinhas de manjericão
- óleo para fritar
- 1 ovo
Modo de preparo
1. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
2. Corte as berinjelas em rodelas e polvilhe com sal, coloque sobre um prato e ponha outro prato por cima com um peso.
3. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Aperte as rodelas entre 2 folhas de papel absorvente para tirar toda a umidade.
5. Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo.
6. Frite aos poucos no óleo ou azeite quente e escorra sobre papel absorvente.
7. Misture a carne moída com a farinha de rosca, as azeitonas picadas, o ovo e o alho amassado.
8. Tempere à gosto com sal e pimenta do reino.
9. Forme bolinhas e frite com óleo até que dourem de todos os lados.
10. Sobre cada rodela de berinjela, coloque uma bolinha de carne, uma fatia de mussarela e um pouco de molho de tomate.
11. Prenda com um palito.
12. Distribua sobre uma assadeira e leve ao forno pré aquecido até derreter o queijo.
13. Antes de servir, enfeite com folhinhas de manjericão.
Rendimento:
1. Para 8 a 10 pessoas.
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