Receita de Almôndegas de arroz e feijão
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
- 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- farinha de rosca
- óleo para fritura
- sal a gosto
- 1 ovo batido
Recheio:
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de queijo cremoso
- ½ colher (sopa) de alho picado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 300 gramas de proteína vegetal texturizada (pvt)
- 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
- sal se necessário
- 1 folha de louro
Modo de preparo
1. Colocar o feijão e o arroz numa vasilha, amassar bem com o garfo.
2. Despejar numa panela, levar ao fogo, juntar os ovos, a farinha de trigo, a salsa, mexendo sempre, acertar o sal, até soltar do fundo da panela (mais ou menos 5 a 7 minutos).
3. Deixar esfriar, fazer os bolinhos, recheie, passar no ovo batido, na farinha de rosca e fritar em óleo quente.
Recheio:
1. Numa panela aquecer o azeite, dourar o alho, a cebola, juntar a proteína vegetal, a folha de louro, o caldo de legumes, refogar até secar (aproximadamente 10 minutos).
2. Desligar o fogo, colocar o cheiro verde, o queijo cremoso e acertar o sal.
3. Rechear as almôndegas.
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