Receita de Almôndegas de bacalhau com purê de batata-doce

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Purê:

Para empanar:

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau e reservar a água.
2. Remover a e as espinhas.
3. Separar em lascas e passar no processador.
4. Reservar.
5. Retirar a cascas do pão e regar o miolo com leite ficar bem úmido.
6. Escorrer e amassar com o bacalhau processado.
7. Adicionar o queijo, a salsa bem picada, pimenta, metade do suco de limão e duas gemas.
8. Temperar com sal.
9. Misturar e fazer pequenas almôndegas.
10. Passar na farinha de rosca.
11. Numa frigideira funda, aquecer o óleo e fritar as almôndegas.
12. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
13. Em outra panela, aquecer a banha e o azeite.
14. Acrescentar a cebola e refogar.
15. Quando estiver transparente, juntar um pouco da água reservada do bacalhau e deixar levantar fervura.
16. Juntar a farinha e a água restante e colocar almôndegas para cozinhar por 10 minutos.
17. Retirar almôndegas e reservar, mantendo-as aquecidas.
18. Acrescentar à água da fervura as gemas restantes batidas das com o suco do limão.
19. Mexer bem para não talhar.
20. Temperar com pimenta e provar o sal.
21. Regar as almondegas com esse molho.


Purê:

1. Cozinhar a batata em água e sal.
2. Retirar a casca e por um espremedor.
3. Juntar o açúcar, as gemas, a nos moscada e o sal.
4. À parte, colocar em uma panela a margarina e l ao fogo para aquecer.
5. Juntar o purê de batata-doce acrescentar aos poucos o leite de coco até obter textura macia.
6. Servir as almôndegas com o purê.

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