Receita de Almôndegas de vitela com cogumelos secos
Categorias: Light
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de caldo magro de legumes (mais ou menos)
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de salsa picadinha
- 2 colheres (sopa) de miolo de pão
- 2 fatias de língua defumada moída
- 400 gramas de carne magra moída
- 50 gramas de cogumelos secos
- 1 cebola grande batidinha
- noz-moscada ralada
- pimenta-do-reino
- 2 claras de ovo
- leite desnatado
- 1 folha de louro
- sal
Modo de preparo
1. Deixar os cogumelos de molho na água morna durante 2 horas.
2. Escorrer e colocar numa panela grande.
3. Adicionar a cebola, louro, 2 xícaras de caldo, sal, pimenta e ferver durante ½ hora mais ou menos.
4. Colocar numa tigela a carne e língua moídas.
5. Adicionar o miolo de pão molhado no leite e espremido, 2 colheradas de parmesão ralado, noz-moscada, sal, pimenta e as claras de ovo, ligeiramente batidas.
6. Misturar muito bem e faça bolinhas dessa massa de carne.
7. Despejar mais uma xícara de caldo na panela dos cogumelos.
8. Ferver e colocar as almôndegas na panela, deixando-as cobertas de líquido para que cozinhem em fogo muito brando, durante uns 20 minutos.
9. Nos últimos instantes, aumentar o fogo para evaporar o excesso de líquido.
10. Terminar de temperar com algumas colheradas de leite e a salsa picada misturada com o resto do parmesão ralado.
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