Receita de Almôndegas

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as batatas e coloque-as em uma panela com bastante água fria com sal.
2. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, descasque-as e passe-as pelo espremedor, recolhendo o purê numa vasilha.
3. Afervente o espinafre em bastante água fervente com sal, retire-o com uma escumadeira, esprema-o bem e pique-o.
4. Na mesma água, cozinhe por 5 minutos as ervilhas congeladas e escorra-as.
5. Raspe e lave a cenoura, pique-a grosseiramente, cozinhe-a por alguns minutos na mesma panela e escorra-a.
6. Esquente o azeite de oliva numa frigideira antiaderente e refogue a cebola, descascada e fatiada bem fino.
7. Junte o espinafre, as ervilhas e a cenoura, tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
8. Acrescente ao purê de batatas as verduras, os ovos, o parmesão ralado e algumas colheradas de leite.
9. Misture tudo até obter um composto homogêneo e modele com essa massa almôndegas do tamanho de um damasco.
10. Esquente o molho de tomate numa panela pequena e tempere com o manjericão seco.
11. Assim que ferver, distribua-o num refratário.
12. Frite as almôndegas em bastante óleo, retire-as com uma escumadeira, coloque-as sobre papel toalha e distribua-as sobre o leito de molho de tomate com manjericão.
13. Salpique-as com a páprica, decore com algumas folhas de manjericão e sirva.


Rendimento:

1. Serve 4 pessoas.

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