Receita de Ambrosia com vinagre
Categorias: Sobremesas, Doces
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de açúcar
- 1 colher de (sopa) de vinagre
- 2 xícaras de (chá) de água
- 1 pau de canela
- 2 cravos-da-índia
- 6 ovos inteiros
- 6 gemas
- 1 litro de leite
Modo de preparo
1. Colocar o açúcar numa panela de ferro grossa para não queimar; junto com a água.
2. Mexer e levar ao fogo para formar uma calda.
3. Acrescentar o cravo e a canela.
4. Depois que estiver fervendo, deixar no fogo alto por 15 minutos, para formar uma calda grossa.
5. Enquanto isso, passar os ovos inteiros e as gemas na peneira.
6. Juntar o leite e o vinagre.
7. Quando a calda estiver grossa, juntar a mistura de ovos.
8. Deixar em fogo forte por mais ou menos 15 minutos, até formar grânulos.
9. Abaixar o fogo e cozinhar por mais 1 hora ou até a mistura ficar cozida.
10. De vez em quando, mexer levemente para não grudar no fundo.
11. A função do vinagre é deixar a ambrosia granulada.
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