Receita de Ambrosia Mineira
Categorias: Sobremesas, Doces
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de queijo tipo minas meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado
- 1 litro de leite fervente
- canela em pó a gosto
- ½ litro de água
- 12 gemas
- 6 claras
Modo de preparo
1. Ferver o açúcar granulado com a água, mexendo sómente até derreter, até obter o ponto de fio grosso.
2. Deixar esfriar um pouco.
3. Juntar o leite fervente, voltando para o fogo até ferver.
4. Bater as gemas com as claras, até dobrar o volume.
5. Acrescentar a farinha, o queijo e a canela, misturando sem bater.
6. Colocar na panela em que está a calda fervendo, às colheradas e sem mexer.
7. Aguardar até voltar a ferver e reduzir o fogo.
8. Considerar pronto quando a calda ficar transparente.
9. Retirar do fogo, colocar o recipiente no forno para corar, sem mexer.
10. Com uma escumadeira e muito cuidado, passar o doce para uma compoteira.
11. Passar a calda pela peneira e colocar sobre o doce, só quando estiver frio.
12. Polvilhar com um pouco mais de canela e servir.
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