Receita de Anel de carne

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 750 gramas de coxão mole, sem gordura ou nervuras, cortado em cubos de 2,5cm
  • 1 e ¼ xícara de (chá) de legumes mistos (cenoura, ervilha, milho)
  • 1 e ½ colheres de (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
  • rodelas de pepino e raminhos de agrião, para decorar
  • 3 e ½ xícara de (chá) de caldo de carne
  • 1 dente de alho amassado (opcional)
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 buquê garni

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (170º).
2. Aqueça o óleo em uma panela refratária grande.
3. Adicione a carne e frite em fogo médio até que esteja uniformemente dourada.
4. Adicione a cebola, a cenoura, o alho, o buquê garni e o caldo.
5. Tempere bem com sal e pimenta, tampe e cozinhe no forno até a carne ficar macia.
6. Enquanto isso, molhe com água fria uma forma de anel com capacidade de 2 litros, escorra o excesso e coloque-a na geladeira.
7. Cozinhe os legumes mistos em água com sal, até que fiquem macios.
8. Escorra.
9. Se usar legumes enlatados, apenas escorra.
10. Coe o líquido do cozimento da carne e meça 2 ½ xícara, completando a quantidade com água, se for necessário.
11. Absorva a gordura que tiver na superfície.
12. Retire a cenoura, a cebola e o buquê garni e depois corte a carne em cubinhos.
13. Coloque 3 colheres do caldo coado em uma tigela refratária.
14. Polvilhe a gelatina por cima e deixe de molho durante 5 minutos.
15. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente, mexendo de vez em quando, até derreter a gelatina.
16. Adicione o restante do caldo e misture.
17. Arrume metade dos legumes mistos no fundo da forma, cubra com a carne e depois com o restante dos legumes.
18. Adicione cuidadosamente o caldo.
19. Deixe esfriar, cubra e coloque na geladeira durante umas 8 horas ou até ficar firme.
20. Para servir, solte a gelatina das bordas com os dedos.
21. Mergulhe a forma em água quente durante 1 a 2 segundos e depois coloque um prato invertido por cima.
22. Segure firmemente o prato contra a forma e vire, dando uma sacudida firme.
23. Deixe a gelatina em temperatura ambiente por 30 minutos e decore com rodelas de pepino em volta e raminhos de agrião no meio.
24. O buquê garni é um amarrado de ervas.
25. Amarre-o bem para que não se desmanche durante o cozimento.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário