Receita de Antepasto com abobrinhas italianas
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 abobrinhas italianas
- 4 colheres (sopa) de vinagre tinto
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino
- 1 dente de alho picado
- 1 berinjela grande
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola pequena
Modo de preparo
1. Cortar a berinjela, o pimentão, as abobrinhas e a vcebola em cubos.
2. Colocar o azeite em uma panela e aquecer bem, acrescentar os cubos de berinjela, refogue.
3. Acrescentar o alho, cebola e pimentão, refogar por 1 minuto.
4. Misturar a açúcar ao vinagre e colocar na panela.
5. Cozinhar até o líquido reduzir.
6. Acrescentar os cubos de abobrinha, temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinha até que as abobrinhas estejam macias.
7. Retirar do fogo e deixar esfriar.
8. Servir com torradas.
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