Receita de Antepasto de Abobrinha

Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)
1 xícara (chá) de vinagre água o suficiente para cobrir as abobrinhas
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
óleo de soja o suficiente para fritar
5 dentes de alho bem picados
1 lata de azeite (500 ml)
sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela colocar 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixar de molho em vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.
2. Use um prato para poder afundar as abobrinhas na água.
3. Retirar as rodelas de abobrinha da tigela e deixar escorrer numa peneira.
4. Numa panela com óleo o suficiente e quente, fritar as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de ½ hora).
5. Com auxilio de uma escumadeira escorrer para retirar o excesso de óleo e colocar sobre papel absorvente para esfriar.
6. Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas.
7. Colocar uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e assar em potência alta por 3 minutos.
8. Repetir a operação mais 2 vezes.
9. Repita a operação até assar todas as rodelas.
10. Transferir as rodelas de abobrinha para uma tigela e misturar aceto balsâmico, água, alho bem picados, salsinha picada, cebolinha picada, mostarda amarela, mostarda escura (holandesa), azeite e sal a gosto.
11. Guardar e servir no dia seguinte com torradas e pães diversos.

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