Receita de Arraia Grelhada com Risoto de Abacaxi e Melissa
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 filés de arraia branca
- pimenta branca moída na hora
- azeite de oliva extra-virgem
- sal de guérande
Risoto:
- ½ xícara de (chá) de arroz carnaroli
- ½ xícara de (chá) de abacaxi cortado em cubos de 0,5 cm
- 1 colher (café) de melissa finamente rasgada
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ¼ de cebola branca finamente cortada
- azeite de oliva extra-virgem
- 100 ml de brodo de legumes
- 50 ml de vinho branco
- manteiga sem sal
Modo de preparo
1. Pré-aqueça 1 colher de (sopa) de manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar.
2. Acrescente o arroz e o vinho branco, misture e deixe evaporar.
3. Coloque o brodo, aos poucos, e cozinhe até os grãos ficarem al dente.
4. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga para aquecer, junte o abacaxi e deixe dourar.
5. Adicione ao arroz alguns fios de azeite de oliva extra-virgem, a melissa e acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
6. Em uma frigideira antiaderente, doure os filés de arraia, previamente temperados com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
7. Distribua o risoto nos pratos, disponha por cima o peixe e complete com o abacaxi.
8. Se preferir, regue com fios de azeite de oliva aromatizado com manjericão e sirva.
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