Receita de Arroz al caldero
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de extrato de tomate
- 2 xícaras (chá) de ervilha fresca ou congelada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 2 quilos de pedaços de peixes variados
- ½ copo de vinho branco seco
- 4 caudas de lagostas
- 1 folha de louro
- ½ quilo de batatas
- 2 cenouras
- 4 dentes de alho
- 1 e ½ litro de água
- 1 cravo-da-índia
- 2 cebolas
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Limpar os peixes e a lagosta.
2. Colocar numa panela com a água, o sal, o louro, o cravo-da-índia, a cebola e o alho inteiros, o tomate, o vinho, o extrato de tomate, as cenouras e as batatas cortadas em pedaços grandes.
3. Cozinhar durante 30 minutos.
4. Retirar a batata, a cenoura e o peixe, colocar num prato refratário e reservar.
5. Coar o caldo.
6. Esquentar o azeite numa panela e refogar o arroz.
7. Colocar sal, a ervilha e 5 xícaras de chá do caldo coado.
8. Juntar o restante ao peixe reservado.
9. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos.
10. Polvilhar com salsinha.
11. Servir o peixe com o arroz, a batata e a cenoura.
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