Receita de Arroz básico para Sushi

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Arroz:

  • 1 e ½ xícara de (chá) de arroz (de preferência com grãos curtos)
  • ¼ xícara de (chá) de sushi-su (vinagre de arroz temperado)
  • 1 e ¾ xícara de (chá) de água fria

Sushi-su:

Modo de preparo


Arroz:

1. Lave o arroz numa vasilha com água fria.
2. Repita a lavagem várias vezes, até que a água fique bem transparente.
3. Escorra.
4. Coloque o arroz numa panela com uma tampa que se encaixe bem.
5. Acrescente a água fria e deixe o arroz descansar por 15 minutos.
6. Tampe a panela e leve ao fogo alto por 5 minutos sem tirar a tampa durante esse tempo.
7. Abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 5 minutos ou até que a água tenha evaporado.
8. Aumente o fogo por 30 segundos para secar o arroz.
9. Retire do fogo e deixe a panela descansar tampada por 20 a 40 minutos.
10. Coloque numa forma refratária e abane o arroz com um pedaço de cartolina ou leque, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de madeira.
11. Conforme for mexendo, vá molhando com o vinagre (sushi-su).
12. Cubra com um pano úmido até a hora de utilizar.
13. O arroz poderá ficar descansando até umas 4 horas.
14. Não leve à geladeira.


Sushi-su:

1. Misture todos os ingredientes e mexa em fogo brando até o sal e o açúcar se dissolverem.
2. Antes de utilizar, deixe o vinagre esfriar sem cobrir.
3. Este vinagre temperado pode ser guardado por vários meses na geladeira num recipiente de vidro fechado.

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