Receita de Arroz com coco e banana-da-terra
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de arroz
- 150 gramas de coco fresco
- sal e pimenta-do-reino
- 3 bananas-da-terra
Modo de preparo
1. Aquecer 2 colheres (sopa) de óleo numa panela, juntar 150 gramas de coco fresco cortado em lascas e fritar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até dourar.
2. Retirar o coco, colocar sobre toalha de papel e reservar.
3. Na mesma panela, acrescentar 2 colheres (sopa) de óleo e refogar 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido, até ficar brilhante.
4. Juntar 2 e ½ xícara (chá) de água fervente, sal e pimenta-do-reino a gosto e cobrir com 3 bananas-da-terra médias cortadas em rodelas (1-1,5 cm).
5. Reduzir o fogo, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 35 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
6. Retirar do fogo e misturar as lascas de coco cuidadosamente.
7. Servir em seguida.
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