Receita de Arroz com frutas secas e cardomomo
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara de (chá) de arroz polido
- 1 xícara de (chá) de frutas secas (figo, damasco, ameica e castanha do pará)
- 12 bagas de cardamomo
- 3 xícaras de (chá) de caldo de galinha sem gordura
- 3 dentes de alho descascados
- 3 colheres de (sopa) de óleo
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Abra as bagas de cardomomo.
2. Retire as sementes.
3. Coloque num almofariz e triture.
4. Transfira para uma panela, junte o caldo de galinha e leve ao fofo para ferver.
5. Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer numa peneira.
6. Amasse os dentes de alho e pique as frutas secas em pedaços pequenos (mas não muito pequenos).
7. Coloque numa panela o óleo, o alho e as frutas secas.
8. Leve ao fogo e refogue.
9. Mexa de vez em quando, por 2 minutos.
10. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos.
11. Retire do fogo e reserve.
12. Adicione o caldo de galinha fervente com o cardomomo e o sal.
13. Misture.
14. Reduza o fogo e tampe parcialmente a panela.
15. Cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
16. Retire do fogo e sirva.
17. Decore com alecrim e baga de cardomomo.
18. Se preferir, regue com azeite.
19. O cardomomo pode ser encontrado inteiro, em sementes torradas ou em pó.
20. Pode ser utilizado tanto em pratos salgados, como doce.
21. É muito usado na cozinha escandinava e na árabe.
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