Receita de Arroz com Galinha
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de corante
- 1 lata de massa de tomate grande
- 250 gramas de azeitona verde
- 1 e ½ quilos de tomate picado
- 1 quilo de cebola roxa picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 galinha caipira gorda
- 1 lata de ervilha
- 2 copos de óleo
- 1 maço de salsinha
- 2 maços de cebolinha
- tempero
- 1 copo de molho inglês
- 4 cubos de caldo de galinha
Modo de preparo
1. Fritar a gordura da galinha no óleo.
2. Tirar o torresmo e refogar a galinha.
3. Colocar o tempero, um pouco de corante e metade dos ingredientes picados.
4. Acrescentar água.
5. Deixar ferver.
6. Depois da primeira fervura, colocar um pouco de massa de tomate.
7. Tirar os melhores pedaços da galinha e separar.
8. Os pedaços menos nobres ficam na panela para engrossar o caldo.
9. Juntar ao caldo os outros ingredientes picados e o arroz, que deve ser lavado apenas duas vezes para não perder a goma.
10. Por um pouco do molho mais dois cubos de caldo de galinha e água para o arroz cozinhar.
11. Juntar os melhores pedaços da galinha ao arroz.
12. Acrescentar mais um pouco de molho.
13. Por também pedaços do pimentão, azeitona e o molho inglês.
14. Mexer sempre para não deixar o arroz grudar.
15. Acrescentar tomate, cebola, ervilha, pimentão e o resto da massa de tomate.
16. Por mais um pouco de água para o arroz acabar de cozinhar.
17. Terminar o molho aproveitando o que sobrou dos ingredientes picados.
18. Por último, colocar a salsa e a cebolinha na panela.
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