Receita de Arroz com passas e amêndoas
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de (chá) de arroz
- ½ xícara de (chá) de uvas passas deixadas de molho em vermute
- 2/3 xícara ( chá) de amêndoas peladas, cortadas em lascas e ligeiramente tostadas
- 2 colheres de (chá) de cúrcura em pó ou colorífico
- 2 colheres de (sopa) de cebolinha verde bem picada
- 1 gema de ovo cozida passada por peneira
- ½ colher de (chá) de noz-moscada
- 4 xícaras de (chá) de caldo de galinha
- ½ xícara de (chá) de manteiga
- 1 cebola grande bem picada
- 1 dente de alho bem picado
- folhinhas de hortelã
Modo de preparo
1. Derreta a manteiga numa panela.
2. Junte a cebola e o alho, fritando até que dourem.
3. Junte as amêndoas, as uvas passas escorridas, a cúrcuma e a noz-moscada.
4. Misture o arroz e o caldo de galinha numa panela grande.
5. Tampe e deixe levantar fervura em fogo forte.
6. Diminua o fogo e cozinhe lentamente por 20 a 25 minutos ou até que o arroz fique macio.
7. Junte a mistura de amêndoas e passas e mexa com um garfo.
8. Deixe esfriar bem.
9. Coloque o arroz numa forma decorativa untada.
10. Aperte bem.
11. Leve ao banho-maria.
12. Desenforme para servir.
13. Enfeite com a cebolinha, a gema e as folhinhas de hortelã.
14. Para despelar as amêndoas, mergulhe-as na água fervente durante 2 minutos.
15. Escorra e despele.
16. Corte cada amêndoa em 3 ou 4 fatias finas.
Leve ao forno quente apenas para secar:
1. não deixe dourar.
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