Receita de Arroz com peixe, camarão e azeite-de-dendê

Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar o leite de coco numa panela, levar ao fogo baixo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até encorpar.
2. Retirar do fogo.
3. Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixar ferver.
4. Em outra panela, colocar metade do azeite e o alho-poró, levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até o alho-poró ficar macio.
5. Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o arroz ficar envolvido pelo azeite e brilhante.
6. Acrescentar a água fervente e o sal, reduzir o fogo e tampar parcialmente a panela.
7. Deixar cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
8. Retirar do fogo e reservar.
9. Levar ao fogo uma frigideira com o azeite restante e o pimentão e refogar, mexendo de vez em quando, até o pimentão ficar macio.
10. Juntar o peixe e o sal e cozinhar, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até o peixe ficar macio.
11. Acertar o sal e retirar o peixe.
12. Na mesma frigideira, aquecer o azeite-de-dendê, acrescentar os camarões e refogar, salteando de vez em quando, por 5 minutos.
13. Temperar com sal e retirar do fogo.
14. Montar em assadeiras individuais camadas alternadas de camarão, arroz e peixe.
15. Apertar bem, mas com suavidade.
16. Desenformar em pratos e servir em seguida, com o leite de coco reduzido.
17. Se preferir, distribuir nos pratos porções de camarão, arroz e peixe.

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