Receita de Arroz com peixe e coentro
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de arroz arbóreo
- 1 peixe pargo ou vermelho pequeno
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos ou ralada
- 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de (sopa) de coentro picado
- 3 colheres de (sopa) de manteiga
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 litro de leite
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Lave o peixe, separe os 2 filés, mantendo a pele e corte em cubos.
2. Lave a espinha central e cabeça eliminando o resíduo de sangue.
3. Disponha em uma panela, amasse levemente e despeje o leite.
4. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 45 minutos.
5. Retire do fogo, despeje em uma peneira aparando em uma panela.
6. Leve ao fogo baixo.
7. Aqueça o óleo em uma panela e frite rapidamente os pedaços de peixe.
8. Retire o peixe e reserve.
9. Na mesma panela refogue a cebola e o coentro na metade da manteiga.
10. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos.
11. Aos poucos (1 a 2 conchas de cada vez), incorpore o caldo de peixe fervente e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente e com um caldo levemente cremoso.
12. Tempere com o sal e misture com cuidado o peixe, a manteiga restante e o parmesão.
13. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.
14. Se preferir, ao servir regue com o azeite de oliva e decore com coentro frito.
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