Receita de Arroz com traíra à vapor
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 a 3 copos de arroz
- 2 ou 3 traíras pequenas inteiras (sem cabeça, rabo e barbatanas)
- ¼ cebola em pedacinhos bem pequenos e finos
- 1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
- 1 copo de vinho branco seco
- 3 colheres de (sopa) de óleo
- 2 a 3 copos de água
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Faça nos peixes, ao longo de todo o filé, vários cortes em diagonal, próximos um do outro nos dois lados (esses cortes tem como objetivo quebrar as espinhas).
2. Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
3. Deixe de molho no vinho branco e por 20 minutos.
4. Em fogo brando, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
5. Acrescente o arroz e deixe fritar por 1 minuto, sempre mexendo com a colher.
6. Complete com água, até que fique 2 dedos acima do arroz.
7. Coloque 1 e ½ colheres de sal, mexa e tampe, deixando uma pequena fresta para não derramar.
8. Aumente o fogo.
9. Quando o arroz estiver quase seco, coloque os peixes em cima do arroz, abafe a panela e desligue o fogo.
10. Aguarde de 5 a 7 minutos e está pronto para servir.
11. Traíra é um peixe de água doce, encontrado na região sul do Brasil.
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