Receita de Arroz de bacalhau e polvo

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa frigideira, fritar o polvo na metade do azeite quente até que dourar dos dois lados.
2. Juntar o alho picado, metade da cebola, o louro, o salsão, a pimenta, uma xícara do vinho, o tomate, sal e uma pitada de açúcar.
3. Tampar e cozinhar por 1 hora em fogo baixo ou até o polvo ficar macio.
4. Retirar e cortar em pedaços.
5. Passar o molho que sobrou por uma peneira e reservar.
6. Numa panela, refogar o arroz com a cebola restante em duas colheres de margarina e juntar o vinho reservado.
7. Aos poucos, acrescentar uma parte do caldo de legumes aquecido.
8. Ao começar a secar, juntar o molho do polvo (mas reservar metade para a montagem do prato).
9. Quando o arroz estiver ?al dente?, misturar o queijo e a margarina restante.
10. Cozinhar o aspargo em água com o bicarbonato.
11. Depois de cozido, cortar em pedaços.
12. Reservar.
13. Refogar o bacalhau e o aspargo no azeite restante.
14. Acrescentar o caldo de legumes restante e cozinhar por cinco minutos.
15. Antes de servir, aquecer o polvo com o caldo reservado.
16. Deixar apurar um pouco.
17. Em um refratário, fazer camadas de arroz, polvo e o preparado de bacalhau.
18. Levar ao forno por alguns minutos e servir.

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