Receita de Arroz de Carqueja

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar um ramo de carqueja e faer com ela um chá escaldado com água a ferver.
2. Deixar ficar de infusão da manhã para a tarde.
3. Matar o frango aproveitando o sangue, que se conserva líquido com a ajuda de um pouco de vinagre.
4. Cortar o frango em pedaços e guisar com o azeite, a banha, a cebola e o dente de alho picado, a salsa e o louro partido.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Depois do frango guisado, regar com o chá de carqueja, o qual, em quantidade, deverá ser o triplo do volume do arroz.
7. Quando esta calda ferver, retificar o tempero e juntar o arroz, que se deixa cozer.
8. O arroz deve ficar bem molhado e a "correr".
9. Na altura de ir para a mesa, juntar o sangue ao arroz, tendo o cuidado de não o deixar cozer (granular).
10. A carqueja deve ficar dispersa no arroz em raminhos.
11. Servir imediatamente.

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