Receita de Arroz de língua de bacalhau com camarão
Categorias: Peixes, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 quilo de línguas de bacalhau demolhadas
- 1 quilo de camarão com casca
- 1 pimenta-malagueta picada
- 1 pimenta-malagueta picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande ralada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Aferventar as línguas.
2. Escorrer, limpar e reservar.
3. Cozinhar o camarão com a casca em água fervente por 1 minuto.
4. Retirar e reservar a água do cozimento.
5. Numa panela grande, aquecer a banha, juntar a cebola, o alho, o manjericão e a pimenta.
6. Refogar e adicionar as línguas.
7. Acrescentar o molho de tomate, refogar por alguns minutos e despejar o vinho na panela.
8. Temperar com sal e acrescentar a água, ainda quente, do cozimento dos camarões.
9. Esperar levantar fervura e colocar o arroz.
10. Se necessário, acrescentar mais água quente até cobrir os grãos.
11. Mexer bem e deixar no fogo por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
12. Colocar o camarão e tampe.
13. Cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, mantendo o arroz com bastante caldo.
14. Servir imediatamente.
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