Receita de Arroz de Polvo e Camarão
Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 4 polvos limpos
- 2 quilos de camarão médio
- 2 maços de brócolis tipo japonês
- 2 tomates sem sementes (picado)
- 1 ramo cebolinha verde (picada)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande (picada)
- 1 ramo coentro (picado)
- 1 caldo de galinha
- molho de pimenta
- azeite
- sal
Modo de preparo
1. Colocar o polvo na panela de pressão coberto de agua, acrescentar uma cebola inteira descascada e levar ao fogo.
2. Quando começar a chiar a pressão marcar 10 minutos e desligar o fogo.
3. Retirar o polvo e lavar em agua corrente retirando um pouco as peles.
4. Cortar o polvo em rodelinhas e reservar.
5. Colocar o brocólis em agua fervente, deixer cozinhar ao ponto de al dente e lavar em agua corrente fria.
6. (branqueamento do brocolis).
7. Reservar.
8. Numa panela de (tipo paella) aquecer o azeite e dourar o alho, acrescentar todos os temperos bem picadinhos, deixar murchar um pouco, acrescentar o brocólis, o polvo e o caldo de galinha, deixar apurar um pouco.
9. Quando estiver apurando colocar os camarões e deixar cozinhar o tempo suficiente para tambem ficar al dente (mais ou menos 5 minutos), adicionar a pimenta, conferir o sal.
10. Preparar o arroz a parte.
11. Este deve ficar soltinho e firme.
12. Agregar os dois e levar rapidamente ao forno.
13. Se quiser pode acrescentar um pouco de queijo ralado.
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