Receita de Arroz de ressaca
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 colher (sopa-rasa) de cada tempero:
- cebolinha, salsinha, manjericão e tomilho picados
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para finalizar
- 2 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
- 1 colher (sopa) de nozes picadas
- 1 colher (chá) de gengibre ralada
- ½ xícara (chá) uvas passas escuras sem sementes
- ½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 copo (tipo americano) vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água quente(*)
1 prato cheio com as carnes misturadas (cozidas ou assadas de:
- lombo, pernil, chester, peru picadas ou desfiadas)
- 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 4 dentes de alho amassados
- pimenta calabresa seca a gosto
- cominho em pó a gosto
- sal, se necessário
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. No azeite, dourar a cebola e o alho com o louro, a pimenta, as ervas, o gengibre, a pimenta calabresa e o cominho.
2. Juntar as carnes cozidas e picadas com os tomates picados e deixar amolecer.
3. Adicionar o molho de tomate, o vinho branco e deixar evaporar.
4. Apurar de 5 a 10 minutos.
5. Acrescentar o caldo de carne, o creme de leite, as uvas passas, as nozes e o arroz.
6. Deixar apurar e acertar o sal.
7. Finalizar com a manteiga e o parmesão.
8. Servir com salada verde.
9. (*) Reservar um pouco de caldo de carne para umedecer o arroz se estiver muito seco.
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