Receita de Arroz de vitela
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de arroz
- 1 quilo de paleta de vitela picada
- 1 colher de (sopa) bem cheia de cebola ralada
- 250 gramas de ervilhas frescas descascadas
- 250 gramas de cenouras em quadradinhos
- 2 xícaras de (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras de (chá) do caldo dos ossos
- 2 maços de salsa e cebolinha verde
- 1 colher de (sopa) de açúcar
- 2 colheres de (sopa) de água
- os ossos picados da paleta
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 dente de alho socado
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- a carne reservada
- 1 litro de água
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Retire os ossos, corte a carne em pedaços e reserve.
2. Ferva os 4 ingredientes seguintes até reduzir à metade.
3. Coe e reserve o caldo.
4. Caramele o açúcar com a carne, mexendo até ficar bem dourada.
5. Junte o óleo e deixe fritar levemente, mexendo algumas vezes.
6. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
7. Adicione o vinho, as ervilhas, a cenoura e o cheiro verde e deixe amaciar.
8. Junte o arroz e o caldo, tampe a panela e cozinhe.
9. Sirva bem quente.
Rendimento:
1. 8 a 10 porções.
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