Receita de Arroz e salada mista com palmito
Categorias: Saladas, Sorvetes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 75 gramas de azeitonas verdes sem caroços
- 4 tomates sem peles sem sementes
- 1 palmito cozido na água e sal
- 4 cebolas pequenas descascadas
- 1 dente de alho socado
- 4 filés de anchova
- 2 ovos cozido
- pimenta-do-reino
- 2 pimentões
- manjericão
- sal
Modo de preparo
1. Tirar os cabinhos dos pimentões, retirar as sementes.
2. Partir o palmito e os tomates em rodelas, os pimentões em tiras.
3. Se as cebolinhas forem realmente pequenas, deixe-as inteiras.
4. Do contrário, partir em quartos.
5. Socar o alho numa tigela juntamente com sal, alho, pimenta e manjericão.
6. Acrescentar óleo, vinagre e mexer bem.
7. Despejar numa saladeira o arroz bem escorrido, os tomates, o palmito, o pimentão e as azeitonas.
8. Reservar algumas rodelas de tomates, tiras de pimentão e quartos de ovo cozido para decorar a salada.
9. Picar os filés de anchova, misturar com o molho e despejar uniformemente sobre a salada.
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