Receita de Arroz especial com bacalhau
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 xícaras de (chá) de arroz lavado
- 700 gramas de bacalhau
- 3 xícaras de (chá) de flores de brócolis cozidas
- 5 colheres de (sopa) de azeite
- sal e pimenta do reino à gosto
- 2 xícaras de (chá) de vinho branco
- 4 xícaras de (chá) de caldo de peixe
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 ramo de coentro
- 1 folha de louro
Modo de preparo
1. Na véspera, dessalgue o bacalhau deixando-o numa peneira mergulhada em água dentro de uma tigela.
2. Mantenha-o na geladeira e troque a água pelo menos cinco vezes.
3. Escorra, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.
4. Desfie-o retirando a pele e as espinhas.
5. Reserve.
6. Em uma panela, ponha três colheres de sopa de azeite e acrescente a cebola.
7. Frite por um minuto e junte o alho, o louro e o coentro.
8. Mexa e acrescente o bacalhau e pimenta.
9. Por último, ponha o vinho e cozinhe até reduzir à metade.
10. Acrescente o arroz e o caldo de peixe.
11. Se necessário, ponha sal.
12. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio.
13. Retire o coentro e o louro.
14. Junte o brócolis e misture devagar.
15. Antes de servir, regue com o azeite restante e salpique salsa.
Rendimento:
1. 8 porções.
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