Receita de Arroz para o Natal

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Picar o bacalhau, lavar e colocar em uma tigela grande com 2 litros de água.
2. Cobrir com filme plástico e deixar de molho por 36 horas a 48 horas dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 6 vezes.
3. Em seguida, escorrer a água e colocar o bacalhau em uma panela com 2 litros de água.
4. Levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos ou até o bacalhau ficar macio.
5. Retirar do fogo.
6. Escorrer a água, tirar a pele e as espinhas do bacalhau.
7. Desfiar o bacalhau grosseiramente e reservar.
8. Lavar o grão-de-bico e colocar em uma panela de pressão com 1 e ½ litro de água.
9. Levar ao fogo e cozinhar por 13 minutos ou até começar a ferver.
10. Retirar do fogo e tirar toda a espuma formada na panela.
11. Adicionar 1 colher (sopa) de azeite de oliva e tampar a panela.
12. Voltar ao fogo e cozinhar por 30 minutos ou até o grão ficar al dente.
13. Retirar do fogo, tirar a pressão da panela e abrir.
14. Escorrer a água (reservar 4 xícaras das de chá) e reservar o grão-de-bico.
15. Lavar o arroz até não escorrer mais água branca.
16. Colocar em uma peneira e reservar.
17. Descascar a cebola, lavar e picar em pedaços pequenos.
18. Reservar.
19. Descascar os dentes de alho e amassar.
20. Reservar.
21. Lavar os pimentões, secar com toalha de papel e retirar os pedúnculos.
22. Cortar ao meio, tirar as sementes e a parte branca de uma das metades.
23. Picar em pedaços pequenos e reservar.
24. Colocar em uma panela o restante do azeite de oliva, o alho e a cebola.
25. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar.
26. Misturar delicadamente o bacalhau, os pimentões e o grão-de-bico.
27. Acrescentar o arroz e a água reservada do cozimento do grão-de-bico.
28. Misturar, abaixar o fogo e deixar a panela parcialamente tampada.
29. Cozinhar por 30 minutos ou até o arroz ficar al dente.
30. Acertar o sal se necessário e retirar do fogo.
31. Tampar a panela e deixar o arroz descansar por 15 minutos.
32. Em seguida, passar uma faca na lateral da panela para soltar o arroz e desenformar em um prato grande.
33. Decorar com os tomates secos e a salsinha.
34. Servir com salada verde.
35. Se preferir, regar com mais azeite de oliva no momento de servir.

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