Receita de Arroz piamontese
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas arroz arbóreo
- 100 gramas de queijo grana padano ralado na hora (queijo parmesão)
- 1 e ½ copo de vinho branco seco (300 ml)
- 50 gramas de cebola ou 1 cebola pequena
- 200 gramas de cogumelo fresco em lâminas
- 1 e ½ à 2 litros de caldo de frango
- 100 ml de creme de leite fresco
- 20 gramas de alho (2 dentes)
- pimenta do reino moída na hora
- 100 gramas de manteiga
Modo de preparo
1. Pique a cebola e fatie os cogumelos.
2. Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar.
3. Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos.
4. Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até o arroz estar al dente.
5. Acerte o sal e a pimenta do reino.
6. Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o grana padano ralado e misture bem para obter um risoto cremoso.
7. Sirva em seguida.
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