Receita de Aspargos com ervilhas e molho cremoso
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 225 gramas de aspargos
- 1 colher (sopa) de fubá ou amido de milho
- ¼ xícaras de manteiga
- 225 gramas de ervilhas verdes descascadas
- 2 gemas de ovo batidos
- suco de ½ limão
- pimenta
- sal
Modo de preparo
1. Cozinhar o aspargo em água salgada até ficar quase cozido.
2. Juntar as ervilhas e deixar cozinhar por alguns minutos.
3. Enquanto o aspargo cozinha, preparar o molho.
4. Derreter metade da manteiga numa panela grande, retirar do fogo e colocar o fubá, mexendo até formar uma pasta.
5. Colocar 2 xícaras de água fervente, devagar, na panela, mexendo o molho até ficar suave e sem caroços.
6. O calor da água será suficiente para cozinhar o fubá.
7. Deixar o molho cozinhar ligeiramente e juntar os temperos e as gemas de ovos batidas.
8. Manter o molho no fogo, mas não deixar ele ferver.
9. Juntar a manteiga restante, um pouco por vez, e o suco de limão.
10. Escorrer a água dos aspargos e das ervilhas e colocar o molho sobre eles.
11. Servir imediatamente.
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