Receita de Aspic de Abacate e Frutos do Mar com Molho de Hortelã
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de camarões médios
- 200 gramas de lulas em anéis
- 100 gramas de filé de salmão em cubinhos
- 200 gramas de carne de siri desfiada
- 1 tomate médio cortado em cubos (sem pele e sem semente)
- 1 abacate firme cortado em cubos
- 1 cebola média, picada
- pimenta do reino moída na hora
- sal a gosto
- azeite extra-virgem
- 2 pacotinhos de gelatina branca em pó sem sabor
- 250 ml de caldo de camarão (obtido com a redução das cascas dos camarões utilizados, 1 cenoura, 1 talo de aipo e 1 cebola)
Molho:
- 2 copos de iogurte natural
- 1 molho de hortelã
- azeite extra-virgem
- gotas de vinagre balsâmico
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Refogar ligeiramente o siri na cebola e azeite,sal e pimenta e reservar.
2. Cozinhar ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reservar.
3. Cozinhar rapidamente as lulas no caldo de camarão e reservar.
4. Dissolver a gelatina no caldo de camarão aquecido (sem ferver).
5. Misturar delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrigir o sal e a pimenta, adicionar a gelatina já dissolvida e levar à geladeira em uma forma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.
Molho:
1. Processar rapidamente as folhas de hortelã, adicionar azeite à gosto e misturar com o iogurte.
2. Corrijir o sal e a pimenta.
3. Desenformar e servir o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.
Confira receitas similares
- Molho de iogurte e hortelã
- Polpetine recheado com queijo e molho de alecrim e sálvia
- Maminha com mandioquinha e molho de hortelã
- Espaguete com molho de frutos do mar
- Peito de frango recheado com ervas e alho ao molho de cachaça e estragão
- Bacalhau com frutos do mar e alcaparra
- Risoto de Frutos do Mar com Laranja e Aspargo
- Arroz com frutos do mar e vinho
- Medalhões de Linguado ao Molho de Iogurte e Hortelã
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
