Receita de Assado com molho picante
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de lagarto
- 1 colher de (sopa) de farinha de trigo, aproximadamente
- 1 colher de (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 2 xícaras de (chá) de vinagre
- 2 e ½ xícara de (chá) de água
- 1/3 xícara de (chá) de açúcar
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 2 colheres de (chá) de sal
- 2 cebolas médias cortadas
- 8 cravos da índia inteiros
- 3 folhas de louro
Modo de preparo
1. Prepare esta receita com 3 dias de antecedência.
2. Esfregue a carne com o sal.
3. Coloque numa vasilha grande.
4. Numa panela, misture o vinagre, a água, as cebolas, a folha de louro a pimenta, os cravos e o açúcar.
5. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
6. Despeje sobre a carne.
7. Deixe esfriar.
8. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 dias.
9. Vire a carne uma vez por dia.
10. Retire a carne do líquido e reserve o líquido.
11. Enxugue a carne.
12. Ponha a carne numa panela e junte o óleo.
13. Leve ao fogo para dourar a carne de todos os lados.
14. Acrescente 1 xícara do líquido reservado, a metade das cebolas e as especiarias do líquido à panela onde está a carne.
15. Tampe bem e cozinhe em fogo brando durante 2 a 3 horas, até a carne ficar macia, juntando mais líquido se for necessário.
16. Retire a carne da panela e coloque numa travessa aquecida.
17. Coe o líquido da assadeira.
18. Junte a farinha de trigo diluída em água fria e mexa até engrossar.
19. Sirva este molho com a carne cortada em fatias.
Rendimento:
1. 6 porções.
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