Receita de Assado de berinjela recheado

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Fazer o pré-preparo separando e picando os ingredientes indicados na receita.
2. Cortar a berinjela ao meio no sentido do comprimento, retirar a polpa de cada metade deixando uma camada fina que dê sustentação a casca.
3. Picar a polpa da berinjela, colocar o azeite numa panela e levar ao fogo; quando estiver quente, juntar cebola, alho e refogar por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente.
4. Acrescentar a polpa da berinjela picada, mexer e deixar cozinhando por 5 minutos.
5. Juntar tomate, manjericão e cozinhar por mais 3 minutos; temperar com sal e pimenta, desligar o fogo e reservar.
6. Colocar, com uma colher, metade do refogado em cada “canoa” de berinjela, polvilhar com o queijo parmesão, levar para assar num pirex ou assadeira pequena, em forno baixo.
7. Quando o queijo derreter, retirar do forno e servir imediatamente.
8. Servir com queijo parmesão ralado.

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