Receita de Assado de coxão duro
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 750 gramas de coxão duro
- 2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres de (sopa) de iogurte natural
- 2 a 3 xícaras de (chá) de água
- 50 gramas de toucinho gordo
- 1 colher de (chá) de orégano
- 3 colheres de (sopa) de óleo
- 1 xícara de (chá) de vinho
- 2 filés de anchova
- 1 cebola picada
- cravo da índia
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
2. Faça vários cortes na superfície da carne.
3. Nestes cortes, enfie tiras de toucinho e pedacinhos de anchovas.
4. Esfregue o sal, o cravo da índia e o orégano na carne.
5. Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola juntamente com a carne até dourar a carne.
6. Coloque numa assadeira, junte o vinho, o extrato de tomate e um pouco da água indicada.
7. Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 2 horas, até que a carne fique macia, regando de vez em quando com a água restante.
8. Acrescente mais água se for necessário.
9. Retire a carne do molho e coloque numa travessa.
10. Coe o molho e misture com a farinha de trigo e o iogurte.
11. Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
12. Verifique o tempero.
13. Despeje o molho por cima da carne e sirva.
Rendimento:
1. 4 porções.
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